ВКУСНОЕ ПОСТНОЕ
ДЛЯ ДЕТЕЙ И ВЗРОСЛЫХ
ДЛЯ ДЕТЕЙ И ВЗРОСЛЫХ
Морковные котлеты от Свято-Спиридоньевской богадельни
650 г моркови помыть, натереть на мелкой тёрке. Выложить на разогретую сковороду с растительным маслом, добавить 1 чашку воды, тушить около 15 минут.
Добавить соль, кориандр или зиру по вкусу. Добавить 20 г манки - обязательно по одной щепотке, постепенно, и сразу же перемешивать, чтобы манка не свернулась в комок. Полученную массу остудить.
Затем руками сформировать небольшие котлеты и обвалять их в панировочных сухарях.
Котлеты обжарить на растительном масле по 5 минут с каждой стороны.
Добавить соль, кориандр или зиру по вкусу. Добавить 20 г манки - обязательно по одной щепотке, постепенно, и сразу же перемешивать, чтобы манка не свернулась в комок. Полученную массу остудить.
Затем руками сформировать небольшие котлеты и обвалять их в панировочных сухарях.
Котлеты обжарить на растительном масле по 5 минут с каждой стороны.
Морковный пирог от Свято-Спиридоньевской богадельни
Ингредиенты:
Добавить растительное масло, перемешать.
Добавить муку с разрыхлителем, перемешать.
Если добавляются изюм и орехи, то их надо положить после сахара и перед маслом.
Тесто выложить на смазанный маслом противень или на пергамент и запекать примерно 50 минут при температуре 180°С.
- 2 стакана моркови тёртой на любой тёрке
- 1 стакан сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 2/3 стакана растительного масла
- 2 стакана муки
- 1 пакетик разрыхлителя
- Изюм и орехи по вкусу
Добавить растительное масло, перемешать.
Добавить муку с разрыхлителем, перемешать.
Если добавляются изюм и орехи, то их надо положить после сахара и перед маслом.
Тесто выложить на смазанный маслом противень или на пергамент и запекать примерно 50 минут при температуре 180°С.
Быстрый завтрак от сестёр Свято-Спиридоньевской богадельни
Ингредиенты:
1 стакан овсяного молока (Немолоко)
1 спелый банан
1 ложка семян чиа
Пропускаем всё через блендер... И вот оно счастье! Вкусно. Питательно. Полезно. БЫСТРО :)
Так любят наши сестры подкрепиться, когда вылетают на работу :)
1 стакан овсяного молока (Немолоко)
1 спелый банан
1 ложка семян чиа
Пропускаем всё через блендер... И вот оно счастье! Вкусно. Питательно. Полезно. БЫСТРО :)
Так любят наши сестры подкрепиться, когда вылетают на работу :)
Чечевичные котлеты от Свято-Спиридоньевской богадельни
Ингредиенты:
Сделать пережарку из лука и моркови.
Чечевицу пропустить через мясорубку, добавить пережарку, манку, соль, перец, зелень, чеснок.
Перемешать, сформовать котлеты, обвалять их в муке и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
- 1 кг плоской зеленой чечевицы
- 2 шт. средней моркови
- 3 шт. среднего репчатого лука
- 2 ст. л. манной крупы
- Зелень, чеснок, соль, перец по вкусу
Сделать пережарку из лука и моркови.
Чечевицу пропустить через мясорубку, добавить пережарку, манку, соль, перец, зелень, чеснок.
Перемешать, сформовать котлеты, обвалять их в муке и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
Постные булочки с маком и корицей от Елизаветинского детского дома
Для теста:
Опара: высыпать 1 пакетик сухих дрожжей в 1 стакан теплой воды. Добавить ½ стакана муки. Опара должна получиться как густая сметана. Оставить подходить её 30 минут в тепле.
Смешать 1 стакан теплой воды, ½ чайной ложки соли, 100 г подсолнечного масла и 1 стакан сахара.
Добавить опару, затем просеять туда 400-500 г муки.
Перемешать, замесить руками в течение 10 минут.
Оставить тесто подходить на 2 часа в тепле.
Начинка из мака:
300 г кондитерского мака варить 1 час, слить воду через марлю, пропустить через мясорубку. Добавить 150 г сахара и 150 г изюма.
Делаем булочки:
Тесто раскатать, посыпать корицей, выложить сверху маковую начинку. Свернуть в трубочку, нарезать равными частями. Булочки выложить на противень. Выпекать 35-40 минут при t 200 градусов. Готовые булочки можно посыпать сверху сахарной пудрой, какао или молотыми орехами.
Опара: высыпать 1 пакетик сухих дрожжей в 1 стакан теплой воды. Добавить ½ стакана муки. Опара должна получиться как густая сметана. Оставить подходить её 30 минут в тепле.
Смешать 1 стакан теплой воды, ½ чайной ложки соли, 100 г подсолнечного масла и 1 стакан сахара.
Добавить опару, затем просеять туда 400-500 г муки.
Перемешать, замесить руками в течение 10 минут.
Оставить тесто подходить на 2 часа в тепле.
Начинка из мака:
300 г кондитерского мака варить 1 час, слить воду через марлю, пропустить через мясорубку. Добавить 150 г сахара и 150 г изюма.
Делаем булочки:
Тесто раскатать, посыпать корицей, выложить сверху маковую начинку. Свернуть в трубочку, нарезать равными частями. Булочки выложить на противень. Выпекать 35-40 минут при t 200 градусов. Готовые булочки можно посыпать сверху сахарной пудрой, какао или молотыми орехами.
Салат из авокадо с креветками от Свято-Софийского социального дома
300 г очищенных размороженных креветок обжарить на растительном масле.
Спелое авокадо разрезать пополам, извлечь косточку.
Столовой ложкой извлечь мякоть авокадо из кожуры.
Порезать на кусочки.
200 г томатов сорта «медовые черри» разрезать на половинки.
70 г рукколы поместить в глубокую миску, смешать с креветками, авокадо и томатами.
Салат заправить оливковым маслом, добавить соль и перец по вкусу. Выжать сок половинки лимона.
Посыпать кедровыми орешками.
Спелое авокадо разрезать пополам, извлечь косточку.
Столовой ложкой извлечь мякоть авокадо из кожуры.
Порезать на кусочки.
200 г томатов сорта «медовые черри» разрезать на половинки.
70 г рукколы поместить в глубокую миску, смешать с креветками, авокадо и томатами.
Салат заправить оливковым маслом, добавить соль и перец по вкусу. Выжать сок половинки лимона.
Посыпать кедровыми орешками.
Вэрзэре от многодетной семьи Сабелькиных
Вкусная постная выпечка с капустой.
Ингредиенты
Тесто:
Начинка:
Ингредиенты
Тесто:
- 120 мл воды
- 120 мл растительного масла
- 300–350 г муки
- ·0,5 ч. л. соли
Начинка:
- 450 г капусты (свежей или квашенной)
- 50 г моркови
- 50 г лука
- 1–2 ст. л. растительного масла
- соль, перец
Готовим тесто:
Воду и растительное масло (масло должно быть рафинированное) налить в емкость, добавить соль.
Всыпать почти всю муку, вымешать ложкой. Затем вымешать тесто рукой, добавляя оставшуюся муку, вам может понадобится больше или меньше муки, должно получится не липнущее мягкое тесто, оно будет жирное на ощупь, это нормально. У меня ушло 320 г муки.
Подготовим начинку:
На сковороде разогреть масло, выложить мелко порезанный лук и натертую морковь, жарить до мягкости и легкой золотистости.
Добавить нашинкованную капусту, тушить до желаемой мягкости. Посолить, поперчить. Если вы используете квашенную капусту, ее предварительно нужно отжать от рассола и тоже потушить до мягкости. Начинку полностью остудить. Если вы не поститесь, то можете использовать множество видов начинок: обжаренный фарш с сыром, зеленый лук с вареными яйцами, а также можно использовать тушеные с сахаром яблоки. Главное, чтобы начинка была по возможности не влажная, чтобы тесто хорошо пропеклось и не размокло.
Формируем пирожки:
Тесто разделить на 16 шариков. Каждую часть раскатать очень тонко, чтобы просвечивалась поверхность, на которой вы раскатываете. Тесто мягкое, раскатывается очень легко.
Выложить начинку.
Завернуть бортики и низ.
Завернуть в рулетик.
Положить заготовки швом вниз на противень, застеленный пекарской бумагой. 1 ч. л. (без горки) сахара развести в 2 ч. л. горячей воды, смазать выпечку. Обычно выпечку смазывают желтком или яйцом, чтобы она была румяная. Ну а тут же пост, ни яйцом, ни желтком смазывать нельзя :) Поэтому сахарная вода для зарумянивания.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку, выпекать 15–25 минут, или до легкой золотистости (выпекать лучше на высоком уровне, чтобы они зарумянились).
Остудить.
Воду и растительное масло (масло должно быть рафинированное) налить в емкость, добавить соль.
Всыпать почти всю муку, вымешать ложкой. Затем вымешать тесто рукой, добавляя оставшуюся муку, вам может понадобится больше или меньше муки, должно получится не липнущее мягкое тесто, оно будет жирное на ощупь, это нормально. У меня ушло 320 г муки.
Подготовим начинку:
На сковороде разогреть масло, выложить мелко порезанный лук и натертую морковь, жарить до мягкости и легкой золотистости.
Добавить нашинкованную капусту, тушить до желаемой мягкости. Посолить, поперчить. Если вы используете квашенную капусту, ее предварительно нужно отжать от рассола и тоже потушить до мягкости. Начинку полностью остудить. Если вы не поститесь, то можете использовать множество видов начинок: обжаренный фарш с сыром, зеленый лук с вареными яйцами, а также можно использовать тушеные с сахаром яблоки. Главное, чтобы начинка была по возможности не влажная, чтобы тесто хорошо пропеклось и не размокло.
Формируем пирожки:
Тесто разделить на 16 шариков. Каждую часть раскатать очень тонко, чтобы просвечивалась поверхность, на которой вы раскатываете. Тесто мягкое, раскатывается очень легко.
Выложить начинку.
Завернуть бортики и низ.
Завернуть в рулетик.
Положить заготовки швом вниз на противень, застеленный пекарской бумагой. 1 ч. л. (без горки) сахара развести в 2 ч. л. горячей воды, смазать выпечку. Обычно выпечку смазывают желтком или яйцом, чтобы она была румяная. Ну а тут же пост, ни яйцом, ни желтком смазывать нельзя :) Поэтому сахарная вода для зарумянивания.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку, выпекать 15–25 минут, или до легкой золотистости (выпекать лучше на высоком уровне, чтобы они зарумянились).
Остудить.
Постный брауни от многодетной семьи Михайловых
Ингредиенты:
(на один большой противень)
Все перемешать.
Добавить подсолнечное масло, воду, всё снова хорошо перемешать. Противень застелить бумагой для выпекания.
Вылить тесто на противень и равномерно распределить.
Выпекать примерно 30–40 минут при 180–200 градусов (проверять зубочисткой, пропеклось ли внутри).
Когда остынет, посыпать сверху сахарной пудрой.
(на один большой противень)
- 4 стакана муки
- 1,5 стакана сахара
- 1 упаковка какао «Красный октябрь»
- 2 пакетика разрыхлителя
- 1 пакетик ванилина
- 2 ч. л. соли
- 2 стакана подсолнечного масла
- 2 стакана воды
Все перемешать.
Добавить подсолнечное масло, воду, всё снова хорошо перемешать. Противень застелить бумагой для выпекания.
Вылить тесто на противень и равномерно распределить.
Выпекать примерно 30–40 минут при 180–200 градусов (проверять зубочисткой, пропеклось ли внутри).
Когда остынет, посыпать сверху сахарной пудрой.
Постные пончики от многодетной семьи Никаноровых
Ингредиенты:
Тесто:
Для обжарки и подачи:
Просейте муку. Нагрейте воду до температуры 38-40 градусов. Подготовьте глубокую сковороду или фритюрницу.
Приготовьте тесто. Растворите в теплой воде сахар, добавьте дрожжи и муку. Затем добавьте соль и масло, перемешайте. Сделайте тесто однородным с помощью миксера или венчика. Миску с тестом поставьте в теплое место на 1 час, накрыв полотенцем, чтобы оно увеличилось в 1,5-2 раза.
Сформируйте пончики. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1,5 см, стаканом сделайте кружочки, в центре каждого сделайте отверстие узкой рюмкой или любым удобным приспособлением.
Пожарьте пончики. Разогрейте масло в глубокой сковороде или фритюрнице. Опустите в него пончики и обжарьте с двух сторон до появления корочки. Готовые пончики положите на бумажное полотенце.
Подайте пончики горячими, обсыпав сахарной пудрой.
Тесто:
- 200 г воды
- 1 ч. л. сухих дрожжей
- 0,5 ч. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- 3 ст. л. растительного масла
- 3 стакана пшеничной муки
Для обжарки и подачи:
- 2 стакана растительного масла
- 2 ст. л. сахарной пудры
Просейте муку. Нагрейте воду до температуры 38-40 градусов. Подготовьте глубокую сковороду или фритюрницу.
Приготовьте тесто. Растворите в теплой воде сахар, добавьте дрожжи и муку. Затем добавьте соль и масло, перемешайте. Сделайте тесто однородным с помощью миксера или венчика. Миску с тестом поставьте в теплое место на 1 час, накрыв полотенцем, чтобы оно увеличилось в 1,5-2 раза.
Сформируйте пончики. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1,5 см, стаканом сделайте кружочки, в центре каждого сделайте отверстие узкой рюмкой или любым удобным приспособлением.
Пожарьте пончики. Разогрейте масло в глубокой сковороде или фритюрнице. Опустите в него пончики и обжарьте с двух сторон до появления корочки. Готовые пончики положите на бумажное полотенце.
Подайте пончики горячими, обсыпав сахарной пудрой.
Кулич от Кето:
Елизаветинский дом делится сокровищем
Елизаветинский дом делится сокровищем
В Елизаветинском детском доме при Марфо-Мариинской обители более 10 лет работала потрясающий повар Кето Гулиевна. Она прекратила работу, чтобы помогать с воспитанием внучки. Но её невероятно вкусные рецепты остались в меню. И рецепт кулича сегодня достанется Вам! В технологической карте блюда он так и называется - «Кулич от Кето». Настолько он хорош, незабываем и величав.
Ингредиенты на 20 куличей:
Молоко - 1,5 л
Дрожжи сухие - 3 уп.
Сахар - 200 г
Сахарная пудра - 400 г
Соль - 2 ч.л. без горки
Ванилин - 3 уп.
Крахмал - 4 ст.л.
Масло сливочное - 750 г
Сметана - 300 г
Мука - 3750 г
Изюм - 750 г
Яйца для теста - 18 шт.
Яйца для декора - 9 шт.
Ингредиенты на 20 куличей:
Молоко - 1,5 л
Дрожжи сухие - 3 уп.
Сахар - 200 г
Сахарная пудра - 400 г
Соль - 2 ч.л. без горки
Ванилин - 3 уп.
Крахмал - 4 ст.л.
Масло сливочное - 750 г
Сметана - 300 г
Мука - 3750 г
Изюм - 750 г
Яйца для теста - 18 шт.
Яйца для декора - 9 шт.
Пошаговый рецепт:
Шаг 1. Опара: в кастрюлю вылить 750 г молока, высыпать 200 г сахара и 3 пачки дрожжей. Подогреть равномерно, постоянно помешивая, до температуры парного молока. Сняв с плиты, просеять часть муки до консистенции теста, как на блины. Накрыть крышкой, поставить в теплое место.
Шаг 2. Яичная смесь: отделить 18 желтков от белков. В белки добавить 2 ч.л. соли, взбить планетарным миксером до состояния облака, которое не выливается, если перевернуть миску. В облако добавить 66 ст.л. сахара, снова взбить до кремовой консистенции. Теперь добавить 18 желтков и хорошо перемешать, не взбивая.
Шаг 3. Тесто: в яичную смесь аккуратно влить опару (не наоборот!). 750 г масла растопить в кастрюльке и влить в тесто, помешивая. Добавить 300 г сметаны, влить 750 г теплого молока. Добавить ванилин. Просеять в тесто оставшуюся муку частями, постепенно, вымешивая руками 15-20 минут. Обмазать руку маслом, чтобы тесто не прилипало. Отделить его от стенок кастрюли, еще раз вымешать, сформировать шар. Поместить в теплое место на 1 час, накрыв крышкой. Не приподнимать крышку!
Шаг 4. После 1 часа: изюм промыть, ошпарить кипятком. Добавить в поднявшееся тесто, равномерно вымешать. Поставить в теплое место, накрыть крышкой. Ждать, пока поднимется. Вымешать в третий раз и снова поставить подниматься (это произойдет быстро). Поднявшееся в третий раз тесто готово к выпечке!
Шаг 5. Наполнить формочки тестом. В помещении должно быть тепло без сквозняков. Тесто должно занимать не больше половины объёма формочки. Наполнив их, оставьте заготовки подняться.
Шаг 6. Яичная глазурь: пока заготовки поднимаются, в 6 желтков добавить 100-150 г молока. Чуть взбить вилкой, и перед выпечкой обмазать заготовки этой смесью. Куличи получатся блестящие и румяные!
Шаг 7. Выпечь куличи в духовке, разогретой до 180' в течение примерно 20-30 минут. Оставить куличи на сутки в сухом, теплом месте (где их никто не найдёт).
Шаг 8. Декор. 9 белков взбить планетарным миксером вместе с 400 г сахарной пудры и 4 ст.л. крахмала. Сделать шапки куличам, украсить Вашим любимым способом - присыпками, зефирками, цукатами, печеньем или шоколадными фигурками.
Шаг 9. Держаться! Держаться до конца и начала.
Шаг 1. Опара: в кастрюлю вылить 750 г молока, высыпать 200 г сахара и 3 пачки дрожжей. Подогреть равномерно, постоянно помешивая, до температуры парного молока. Сняв с плиты, просеять часть муки до консистенции теста, как на блины. Накрыть крышкой, поставить в теплое место.
Шаг 2. Яичная смесь: отделить 18 желтков от белков. В белки добавить 2 ч.л. соли, взбить планетарным миксером до состояния облака, которое не выливается, если перевернуть миску. В облако добавить 66 ст.л. сахара, снова взбить до кремовой консистенции. Теперь добавить 18 желтков и хорошо перемешать, не взбивая.
Шаг 3. Тесто: в яичную смесь аккуратно влить опару (не наоборот!). 750 г масла растопить в кастрюльке и влить в тесто, помешивая. Добавить 300 г сметаны, влить 750 г теплого молока. Добавить ванилин. Просеять в тесто оставшуюся муку частями, постепенно, вымешивая руками 15-20 минут. Обмазать руку маслом, чтобы тесто не прилипало. Отделить его от стенок кастрюли, еще раз вымешать, сформировать шар. Поместить в теплое место на 1 час, накрыв крышкой. Не приподнимать крышку!
Шаг 4. После 1 часа: изюм промыть, ошпарить кипятком. Добавить в поднявшееся тесто, равномерно вымешать. Поставить в теплое место, накрыть крышкой. Ждать, пока поднимется. Вымешать в третий раз и снова поставить подниматься (это произойдет быстро). Поднявшееся в третий раз тесто готово к выпечке!
Шаг 5. Наполнить формочки тестом. В помещении должно быть тепло без сквозняков. Тесто должно занимать не больше половины объёма формочки. Наполнив их, оставьте заготовки подняться.
Шаг 6. Яичная глазурь: пока заготовки поднимаются, в 6 желтков добавить 100-150 г молока. Чуть взбить вилкой, и перед выпечкой обмазать заготовки этой смесью. Куличи получатся блестящие и румяные!
Шаг 7. Выпечь куличи в духовке, разогретой до 180' в течение примерно 20-30 минут. Оставить куличи на сутки в сухом, теплом месте (где их никто не найдёт).
Шаг 8. Декор. 9 белков взбить планетарным миксером вместе с 400 г сахарной пудры и 4 ст.л. крахмала. Сделать шапки куличам, украсить Вашим любимым способом - присыпками, зефирками, цукатами, печеньем или шоколадными фигурками.
Шаг 9. Держаться! Держаться до конца и начала.
